Noi studenti del corso di formazione Digitur, organizzato per noi da Serindform, Versiliaformat e Regione Toscana siamo andati a Carrara per un itinerario organizzato per noi dal docente Giacomo Rutili.
Il percorso è iniziato al mattino con l'arrivo a Colonnata, frazione di Carrara. Questa paesino è senz'altro ben noto grazie ad un suo prodotto alimentare tipico: il lardo.
La produzione di questo salume a Colonnata riesce a distinguersi dalla concorrenza, grazie all'ottenimento del marchio IGP che riesce a garantire una qualità unica ed inimitabile senza rispettare determinati standard.
Il lardo di Colonnata si contraddistingue dalla concorrenza grazie a specifiche spezie ed una stagionatura di un minimo di 6 mesi all'interno di vasche di marmo per un risultato spettacolare.
(ecco una bottega produttrice dotata di marchio IGP)
Siamo stati sfortunati però, il percorso diretto per Colonnata è stato reso inagibile da una frana e ci siamo fatto un viaggio leggermente più lungo ma che ha dato occasione di sfruttare una galleria per niente moderna ma che dava una goduria per l'occhio:
Colonnata non è solo lardo però, è un piccolo borgo antico con determinate caratteristiche.
Ha una splendida vista su una delle tante cave di marmo del luogo ed un fantastico monumento per testimoniare la storia del luogo e della tradizione della lavorazione del marmo.
Una piccola chicca, quasi surreale è un pavone che gira tranquillo per il paesino, pronto ad attirare l'attenzione, di grandi e piccini.
La tappa successiva è stata per la mensa dei cavatori dove pure noi ci siamo gustati dei panini ripieni del tanto famoso lardo di Colonnata. Per arrivarci abbiamo dovuto mollare i nostri mezzi inappropriati ed abbiamo usufruito dei fuoristrada, la posizione sopraelevata ci ha permesso di godere di un'altra fantastica visione del paesaggio.
Ahimè il mio percorso si è concluso qua, neanche a metà della gita, però i miei colleghi hanno avuto modo di godersi un fantastico Marble Tour per le cave di marmo, in mezzo ai lavori in corso ed un incredibile laboratorio di lavorazione del marmo per finire la giornata alla scoperta del centro di Carrara, della sua anarchia ed il museo Guadagnucci.
